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速凍水餃生產(chǎn)車間必須得使用風(fēng)淋室
速凍水餃生產(chǎn)車間必須得使用風(fēng)淋室
隨著近年來食品安全問題發(fā)生的頻率越來越高,食品的生產(chǎn)車間也成了消費者們的關(guān)注目標(biāo),特別是對于有沒有使用風(fēng)淋室的生產(chǎn)車間,是大家都會關(guān)心的一個問題,就以速凍水餃生產(chǎn)車間為例,使用風(fēng)淋室已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)廠家的一致做法.
我們都知道現(xiàn)行冷凍面米制品標(biāo)準確實允許速凍水餃里檢出一定限量的金黃色葡萄球菌。食品安全風(fēng)險評估中心研究員劉秀梅表示，金黃色葡萄球菌在空氣、土壤等自然環(huán)境中廣泛存在，而速凍水餃的烹飪方式讓這種菌的存在可以忽略不計，因為在攝氏100度條件下5分鐘就可以將它們?nèi)繗纭Ｋ哉f，在烹制食物時，足夠的溫度和時長是保障安全的關(guān)鍵。當(dāng)然在進入這類生產(chǎn)車間時通過風(fēng)淋室進行吹淋除塵也是少不了的程序.
此次食品專家們深入實地一探究竟。正規(guī)工廠的操作人員是這樣的:每次進出速凍水餃生產(chǎn)車間都要經(jīng)過更衣、洗手、消毒、以及通過風(fēng)淋室進行風(fēng)淋除塵等嚴格繁瑣的消毒程序，這和在家里邊說邊包、頭發(fā)亂甩、隨便拿物的場景截然不同。包好的水餃還要經(jīng)過零下40攝氏度的急凍，嚴防細菌滋生繁殖。但需要注意的是，速凍過程肯定會造成一些營養(yǎng)流失，并且一旦解凍、化凍超過一定時間，則很容易變質(zhì)。炎炎夏日購買速凍水餃之后，要注意盡量縮短路途時間，盡快放入冰箱冷凍層保存，看住食品安全的“后一公里”。
原文來源:http://m.dgdkwhzf.com/ 黃貞民13570963007
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